Casein phosphopeptides (CPP) ແມ່ນປະເພດຂອງສານເສີມອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
Casein phosphopeptide ແມ່ນ casein hydrolyzed ໂດຍ trypsin ຫຼື trypsin, ເຊິ່ງຖືກກັ່ນຕອງແລະບໍລິສຸດ. ໂຄງສ້າງຫຼັກຂອງມັນແມ່ນ Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: ອາຊິດ glutamic, P: phosphate). ການຕົກຄ້າງ phosphoserine (- Ser (P) -) ໃນໂຄງສ້າງນີ້ມີຢູ່ໃນກຸ່ມແລະປະຕິບັດຄ່າລົບໃນສະພາບແວດລ້ອມ pH ທີ່ເປັນດ່າງອ່ອນໆຂອງລໍາໄສ້, ເຊິ່ງສາມາດປ້ອງກັນການດໍາເນີນການຂອງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານເພີ່ມເຕີມແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ CPP ຈາກ hydrolysis ຕື່ມອີກ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ຢູ່ໃນລໍາໄສ້. ການຄົ້ນຄວ້າພາຍໃນປະເທດໄດ້ພົບເຫັນວ່າອັດຕາສ່ວນ molar ຂອງໄນໂຕຣເຈນຕໍ່ phosphorus ໃນ CPP ຫນ້ອຍລົງ, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ peptide ຂອງ CPP ສັ້ນລົງ, ແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງກຸ່ມຟອສເຟດສູງຂຶ້ນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ CPP ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງແລະການສົ່ງເສີມການດູດຊຶມແລະການນໍາໃຊ້ທາດການຊຽມທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ທາດການຊຽມຖືກດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍພຽງແຕ່ເມື່ອມັນມີຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງ ions, ແລະໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກາງແລະອ່ອນໆ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະປະກອບເປັນເກືອທີ່ບໍ່ລະລາຍກັບ ions ອາຊິດແລະສູນເສຍໄປ. ຜົນກະທົບການດູດຊຶມຂອງ CPP ກ່ຽວກັບທາດການຊຽມແມ່ນສະແດງອອກຕົ້ນຕໍໂດຍຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດກັບທາດການຊຽມໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກາງແລະເປັນດ່າງອ່ອນໆ, ຍັບຍັ້ງການຜະລິດຂອງ precipitates ທີ່ບໍ່ລະລາຍ, ຫຼີກເວັ້ນການສູນເສຍທາດການຊຽມ, ແລະໃນທີ່ສຸດການດູດຊຶມຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງເນື່ອງຈາກການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງທາດການຊຽມຟຣີ. ການຄົ້ນຄວ້າໃນປະຈຸບັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜົນກະທົບຂອງ CPP ໃນການສົ່ງເສີມການດູດຊຶມທາດການຊຽມແມ່ນສະແດງອອກຕົ້ນຕໍໃນລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- (1) ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງທາດການຊຽມໃນລໍາໄສ້ນ້ອຍ.
ອາຫານປະເພດເມັດໃນອາຫານຂອງມະນຸດມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອົງປະກອບ phosphorus ສູງເຊັ່ນ: ອາຊິດ phytic ແລະ inositol hexaphosphate, ເຊິ່ງສົມທົບກັບທາດການຊຽມໃນສະພາບແວດລ້ອມ pH 7-8 ຕ່ໍາສຸດຂອງລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອສ້າງເປັນ precipitates ດ້ວຍທາດການຊຽມຟອສເຟດ. CPP ສາມາດຍັບຍັ້ງການສ້າງຕັ້ງຂອງ calcium phosphate precipitation, ຮັກສາຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງທາດການຊຽມຟຣີ, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງທາດການຊຽມຕົວຕັ້ງຕົວຕີ, ແລະກາຍເປັນເສັ້ນທາງອື່ນສໍາລັບວິຕາມິນ D ເປັນການສົ່ງເສີມການດູດຊຶມທາດການຊຽມ.
- (2) ສົ່ງເສີມການນໍາໃຊ້ທາດການຊຽມໂດຍກະດູກ.
ການທົດລອງສັດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ CPP ສາມາດສົ່ງເສີມການດູດຊຶມແລະນໍາໃຊ້ທາດການຊຽມ, ເຮັດໃຫ້ຜົນກະທົບຂອງ osteoclast ອ່ອນແອແລະຍັບຍັ້ງການດູດຊຶມຂອງກະດູກ.
- (3) ສົ່ງເສີມການນໍາໃຊ້ທາດການຊຽມດ້ວຍແຂ້ວ.
ໃນອະດີດ, ເຊື່ອວ່າການກ້ຽວຊີດຫຼັງອາຫານສາມາດກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນໍ້າລາຍ, ເຮັດໃຫ້ນໍ້າລາຍທີ່ເປັນດ່າງສາມາດສະກັດກັ້ນສານອາຊິດຢູ່ໃນແຜ່ນແຂ້ວຈາກການກັດເຊາະຂອງເຊວແຂ້ວ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການເກີດຂອງແຂ້ວແມງ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພົບເຫັນວ່າ CPP ທີ່ມີຢູ່ໃນເນີຍແຂງສາມາດຜູກມັດທາດການຊຽມ ions ໃນອາຫານກັບ caries ແຂ້ວ, ຫຼຸດຜ່ອນການ demineralization ຂອງ enamel, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບັນລຸເປົ້າຫມາຍຕ້ານ caries.
ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພົບເຫັນວ່າເຊື້ອອະສຸຈິໃນອຸປະກອນວັດທະນະທໍາທີ່ມີ CPP ມີຄວາມສາມາດສູງຫຼາຍທີ່ຈະເຈາະຈຸລັງໄຂ່ແລະສາມາດຫຼຸດຜ່ອນລະດັບຂອງການປ່ຽນແປງຂອງເຊື້ອອະສຸຈິ, ເຮັດໃຫ້ການພັດທະນາຂອງ embryonic ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍ. CPP ຍັງສາມາດປັບປຸງ bioavailability ຂອງ ions ໂລຫະເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ແລະ magnesium, ສະນັ້ນມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນສານ peptide ທີ່ມີຫນ້າທີ່ຂົນສົ່ງໂລຫະ. ປະຈຸບັນ, CPP ໄດ້ຮັບການນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນເຂົ້າແກງຂອງເດັກນ້ອຍ, ເຄື່ອງດື່ມ, ເຄັກ ແລະ ຜະລິດຕະພັນອາຫານ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງຕ່າງປະເທດ. ການຄົ້ນຄວ້າແລະການນໍາໃຊ້ການປິ່ນປົວການຂາດແຄນທາດການຊຽມໃນເດັກນ້ອຍ, osteoporosis ໃນຜູ້ສູງອາຍຸ, ການເປັນຫມັນ, ແລະສຸຂະພາບແຂ້ວແມ່ນດໍາເນີນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເນື່ອງຈາກວ່າ CPP ເປັນ peptide ທີ່ສະກັດຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກທໍາມະຊາດແລະມີຂໍ້ດີຂອງປະຕິກິລິຍາທາງລົບຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ຄວາມປອດໄພ, ແລະຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖື, ມັນຈະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ປະຕິກິລິຢາ sensitization ຂອງ casein, ທາດໂປຼຕີນຈາກນົມ skim ແລະ CPP ໄດ້ຖືກສຶກສາຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ແລະພົບວ່າ sensitization ຂອງ CPP ແມ່ນຫນ້ອຍຫຼາຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ກັບລັດຖະທໍາມະນູນແພ້ນົມ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວນສັງເກດວ່າປັດໃຈທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນກະທົບຂອງ CPP ແມ່ນສັບສົນຫຼາຍ, ແລະບົດບາດຂອງພວກເຂົາໃນການເຜົາຜະຫລານທາດການຊຽມຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບປຸງ.
ເວລາປະກາດ: 15-06-2023
