Food Grade ອາຫານທໍາມະຊາດ ຝຸ່ນ polylysine ຮັກສາໄວ້

Polylysine ແມ່ນໂພລີເມີທີ່ປະກອບດ້ວຍ lysine monomers, ປົກກະຕິແລ້ວພົບໃນຮູບແບບທໍາມະຊາດຫຼືສັງເຄາະ. ມັນມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ, ລວມທັງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ຢາປົວພະຍາດແລະເຕັກໂນໂລຊີຊີວະພາບ.

Polylysine (ε-poly-L-lysine, EPL) ແມ່ນ homopolymer ທໍາມະຊາດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນ L-lysine ທີ່ຜະລິດໂດຍ
ການໝັກເຊື້ອແບັກທີເລຍ. ε-Poly-L-lysine ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານກັນບູດທໍາມະຊາດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ.ε-Polysine ເປັນກຸ່ມຂອງໂພລີເມີຊີຊີຕິກ. ໃນນ້ໍາ, ε-polylysine ປະກອບດ້ວຍກຸ່ມ amino hydrophilic ຄິດຄ່າທໍານຽມໃນທາງບວກ . ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າ, ε-polylysine ໄດ້ຖືກ adsorbed electrostatically ກັບຫນ້າດິນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ປະຕິບັດຕາມໂດຍການລອກເອົາເຍື່ອຊັ້ນນອກ. ນີ້ໃນທີ່ສຸດເຮັດໃຫ້ການແຜ່ກະຈາຍຜິດປົກກະຕິຂອງຄວາມເສຍຫາຍຂອງຈຸລັງແບັກທີເລຍ.
ε-Polylysine ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນສານທີ່ປອດໄພຫຼາຍໃນຊຸມຊົນວິທະຍາສາດ. ε-Polylysine ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍທົ່ວໄປວ່າປອດໄພເປັນສານກັນບູດອາຫານໃນເດືອນຕຸລາ, 2003. ມັນໄດ້ຖືກອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້ເປັນສານຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີໃນເຂົ້າຕົ້ມຫຼືເຂົ້າຊູຊິໃນລະດັບສູງເຖິງ 50 ມິນລິກຣາມຕໍ່ກິໂລກຣາມ (mg/kg) ເຂົ້າ. ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາຄວາມເປັນພິດສ້ວຍແຫຼມແລະການວິເຄາະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສໍາລັບການ mutagenicity ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ε-Polysine ບໍ່ມີສານພິດແລະບໍ່ມີຫຼັກຖານສໍາລັບກິດຈະກໍາ mutagenic ຂອງε-Polysine. ສະນັ້ນ ε-Polylysine ແມ່ນປອດໄພແທ້ໆທີ່ຈະໃຊ້ເປັນສານກັນບູດອາຫານ.